花生是全球重要四大油料作物之一,種植面積居油料作物第二位;ㄉ椭繛49% 54%,大多數為不飽和脂肪酸,油酸含量豐富。隨著生物化學技術的飛速發展,花生多肽的商業價值引起了行業的關注。(數據來源:技術網)
花生多肽一般多指花生低肽,由花生蛋白質經酶水解后而獲得短鏈肽混合物,其氨基酸組成接近人體氨基酸組成,必需氨基酸平衡良好且含量豐富;ㄉ鞍走m度水解可提高其營養利用率,與蛋白質相比擁有更好的營養性能,低肽的吸收率比蛋白質高,更易、更快地通過小腸粘膜被機體吸收利用;ㄉ木哂泻芎玫募庸ぬ匦,食用安全,可應用于嬰幼兒配方食品、營養強化食品和補充食品、發酵食品、蛋白飲料、醫用食品、運動員食品等,是一種很有發展潛力的功能因子。
花生多肽的制備采用的是蛋白質酶水解法,為了保持蛋白酶的活性,維持水解速度,必須加入一些堿或酸來調節體系的pH值,因此,得到的多肽產物中就會含有一定量的鹽分,這部分鹽分會影響產品的純度和使用范圍,并且會對其功能活性帶來負面影響,因此需要對花生多肽產物進行脫鹽處理。
納濾膜的孔徑范圍在幾個納米左右,對相對分子質量大于200 Da的有機物和大的陰離子團有較高的截留效率,對一價離子及溶劑則有很高的透過率,因此能做到花生多肽脫鹽和濃縮同步進行,實現物料濃縮分離。
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知識拓展:
花生多肽具有許多功能特性:
1、具有很低的過敏性。
2、促進脂肪代謝,降低膽固醇、降脂。
3、降血壓。
4、增強肌肉運動力,加速肌紅細胞恢復,抗疲勞。
5、提高免疫力。
6、促進雙岐桿菌等有益菌群的生長代謝。
7、醒酒作用等。